陈皮酸味真相揭秘：为何陈皮有酸味，如何辨别真假陈皮？

这陈皮一闻就让人感觉酸得来劲。有人觉得这酸味很正常，也有人怀疑这酸味是假货搞的鬼。这陈皮到底酸不酸，真相究竟是个啥？

陈皮青涩的青春期

这陈皮，分成了三大类，大红皮、二红皮还有青皮。青皮，是用那还没完全变熟的小橘子做的，酸得跟个刚上学的娃似的。大红皮，那可是最成熟的，甜得跟蜜似的，酸味儿都淡得看不见了。所以说，陈皮的酸味儿跟橘子熟不熟关系大着。青皮就像个正在长身体的小子，酸得跟个刚失恋的似的，大红皮，就像个稳重的大叔，酸味儿几乎可以忽略不计。

陈年老皮的酸味往事

陈皮这东西，就跟老故事似的，放得越久，那酸味儿就越不明显。不管啥皮，新鲜的时候那酸酸的味道是逃不掉的，得经过时间的磨砺，那酸味儿才会一点一点地溜走。买陈皮，得挑个五年以上的老货，那酸味儿基本可以忽略不计了。要是想不花钱就尝尝不同年份的陈皮，试试三个年份的对比，老皮和新皮的口感差异，那可是一目了然的。

泡多了，酸味来了

陈年的老陈皮里头，那柠檬酸成分就算放久了也跑不掉。你泡的时候要是放多了，那酸味儿可就出来了。所以，泡茶的时候，就放一瓣陈皮，加上250毫升的水，这样酸味适中，还能把陈皮的香气和营养都泡出来。跟茶叶似的，泡多了口感就差了。

泡久了，酸味也来了

陈皮这东西，泡多了不行，泡久了也不行。泡久了，那苦味素和柠檬酸就全跑出来了，喝起来酸苦交加，滋味可就大打折扣了。不过这陈皮倒是挺能泡的，咱们就泡个几回，每次别超过五分钟，这样泡出来的茶水既好喝，还能把陈皮的营养给充分利用上。

保存不当，陈皮也会发酸

陈皮这东西，存放讲究挺多，尤其刚陈化那时候，糖分超标，要是给封得严严实实，没准儿就搞出点无氧发酵，乳酸菌一冒头，陈皮就酸得跟啥似的。所以，存陈皮的地方得透风，别让潮气跟高温给占了上风。要是陈皮酸了，多半是保存出了问题，别一上来就怀疑是假货。

鉴别真假，从酸味入手

买了个酸不拉几的陈皮，别急着给判死刑。说不定是原料还没熟透，或许是年份不够，也有可能是保存出了问题。这陈皮酸得跟什么似的，得一步步排查，才能知道是不是冒牌货。记好了，酸味不代表就是假的，假货也不一定就酸得跟什么似的。

各位，买陈皮的时候，你们会关注它的酸不酸吗？是不是有过因为酸酸的味道就判断它是真货的经历？来聊聊，点个赞，转发一下！