有关新会陈皮的本草古籍记载，教你如何挑选道地新会陈皮

新会陈皮这东西贵得离谱，可就是有人爱显摆。听说有人花好几万买块烂橘子皮，泡水喝时还得摆拍发朋友圈，就怕别人不知道他喝的是40年老陈皮。

真假陈皮分不清

市面上假陈皮数量比真陈皮多，这情况如同烧烤摊的羊肉串 。有商家用外地陈皮染色做旧，泡出来的水和酱油颜色一样 。真的新会陈皮泡十次仍是淡黄色，而假货泡两次就掉色变成白开水 。

去年在广州，查获了一个造假窝点，该窝点用普洱茶水煮外地陈皮，一晚上就能让陈皮实现“陈化”，且“陈化”效果如同十年。更离谱的是，他们还给陈皮喷香精，喷完后的陈皮闻起来比六神花露水还要刺鼻。工商局的人员表示，这批假货已经卖到了18个省市，专门坑骗养生爱好者。

年份越老越贵

陈皮圈里有这么个说法，叫做“一两陈皮一两金”。在2018年的拍卖会上，1958年的新会陈皮，100克拍出了12万的价格。这价钱能买一辆五菱宏光。普通人家存点五年陈的陈皮就可以了。反正喝起来味道都是酸酸的。

有个开茶叶店的朋友讲，如今市面上百分之九十的“二十年陈”都是假的，真正的老陈皮都锁在香港的老药铺里，人家祖传的陈皮比你家房本还值钱，普通人家买陈皮就跟买彩票一样，花了大钱可能啥都没买到。

开皮手法有讲究

新会人切开柑橘如同做外科手术一般，得用三刀切成对称的三瓣。当地老农讲这手艺得练三年，新手常常会把柑橘皮划烂。有一回看到直播卖陈皮，主播手抖得厉害，就像得了帕金森，切坏的橘子当场被榨成汁卖掉了。

最好笑的是，有网红跑去新会学开皮，直播的时候，被柑树刺扎得一直嗷嗷叫。当地人说，他挑的果子还没熟，那青皮酸得都能当醋使。后来，这哥们用买的陈皮泡水喝，喝的时候那表情，就跟吞了蟑螂似的。

油室才是灵魂

真正的陈皮表面到处都是小坑，在显微镜下面看就跟月球表面一个样。这些油室里头装着陈皮的精华，要是假货的话，就算用砂纸去磨也磨不出这种效果。药店的老师傅传授过一个厉害的办法：用指甲刮两下，会冒油光的才是正宗的陈皮。

去年有个搞科技的公司宣称要人工培育油室，后来造出来的陈皮模样跟癞蛤蟆皮似的。有投资人喝了用他们产品泡的茶，直接被送去医院洗胃了。这项目最终黄了，那家公司转而卖痔疮膏去了。

存放是个技术活

存陈皮比存钱更困难，在南方陈皮容易发霉，在北方陈皮容易开裂。有土豪买恒温恒湿柜来存放陈皮，结果电费比陈皮的价格还高。普通人家最好选择用铁罐加上硅胶干燥剂来存放陈皮，如果放在厨房要记得离油烟机远一些。

认识个大哥，非要把陈皮藏在地下室，结果全被蟑螂给啃了，后来他又改把陈皮挂在空调出风口，去年台风天忘记关窗户，陈皮被泡得都能挤出水来了，现在他改喝速溶橙汁了，还说这样省心。

养生效果别迷信

陈皮真能化痰，可治不了没钱的病。有老板天天喝存放了50年的陈皮，体检结果还是有高血压、高血脂、高血糖。最搞笑的是养生馆卖“陈皮酵素”，那价格能买头牛，实际上就是橘子皮泡了淘米水 。

医学教授讲过，存放五年的陈皮与存放五十年的陈皮，二者药用价值相差不到20%。这就好比82年的拉菲跟超市里卖的红酒，喝多了都会让人头晕。重要的是别想着靠陈皮就能长命百岁，该运动还是得运动。